Associer la bière et le fromage, ce n’est pas intuitivement ce que l’on ferait. Pourtant les deux s’accordent avec bonheur. C’est ce qu’on démontré un brasseur et deux crémières lors d’une soirée organisée à la Villa Rabelais.
La Touraine est une région gastronomique. Ce n’est pas pour rien que Tours est le siège de l’Institut européen d’histoire des cultures de l’alimentation (IEHCA). Et cela n’a pas échappé à nos étudiants.
En cette période de crise agricole généralisée, une filière semble tirer son épingle du jeu : l’élevage de chèvres. S’il a connu une crise en 2009, le secteur est aujourd’hui bien portant, en particulier dans le Grand Ouest de la France. La raison de cette exception caprine : une production adaptée à la consommation, en constante progression.