La sécurité alimentaire dans les foodtrucks

Restaurants ambulants, les recettes du succès

Nés aux États-Unis, arrivés à Paris il y a dix ans, les foodtrucks investissent désormais les rues de Tours. Ces restaurants ambulants proposent une restauration rapide dite de qualité dans des espaces restreints. Sensibilisés aux questions d’hygiène lors de formations obligatoire, ils font cependant rarement l’objet de contrôle sanitaire.

Traqueuse d’infections

Vétérinaire, Élodie Marti  est chargée de la sécurité alimentaire des aliments. Avec son équipe, elle fait respecter les règles d’hygiène et sanctionne les infraction. Une fonction placée sous le signe de l’intérêt général.