La sécurité alimentaire dans les foodtrucks
Les étudiants de première année ont travaillé sur des thématiques articulées par un reportage et un portrait. Parmi leurs préoccupations : la sécurité alimentaire des petits restaurants qu’ils fréquentent volontiers.
Restaurants ambulants, les recettes du succès
Nés aux États-Unis, arrivés à Paris il y a dix ans, les foodtrucks investissent désormais les rues de Tours. Ces restaurants ambulants proposent une restauration rapide dite de qualité dans des espaces restreints. Sensibilisés aux questions d’hygiène lors de formations obligatoire, ils font cependant rarement l’objet de contrôle sanitaire.
Traqueuse d’infections
Vétérinaire, Élodie Marti est chargée de la sécurité alimentaire des aliments. Avec son équipe, elle fait respecter les règles d’hygiène et sanctionne les infraction. Une fonction placée sous le signe de l’intérêt général.
Photos : Vincent Desjardins,, Lenaïg Le Vaillant/EPJT